Pesebre navideño

sábado, 17 de diciembre de 2011

Berenjenas picantes

Una receta para quien le guste lo picante y disfrutar de un rico pasapalo.
Aquí les dejo la receta.




Lavar, pelar y cortar las berenjenas en bastones. Colocarlas en un colador y rociarlas con sal gruesa abundante para que suelten el sabor amargo. Luego lavarlas bien para quitar la sal y reservar.
En una sarten al fuego con aceite de oliva, saltear cebollas y pimentones rojos en tiras, agregar ajo picadito, sal, pimienta y seguir salteando. Agregar las berenjenas y ají amarillo en juliana, mezclar bien y saltear por 5 minutos mas. Agregar una cucharada de pimentón dulce, mezclar, saltear 2 minutos y apagar.
Guardar en frasco de vidrio esterilizado en la nevera, con aceite de oliva.

viernes, 16 de diciembre de 2011

Muslitos de pollo a la Mostaza

Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer y gusta a grandes y chicos. Se prepara con ingredientes que siempre tenemos en casa y si lo prefieres puedes usar otras piezas del pollo.
Se pueden acompañar con puré de papas, ensaladas, papas fritas, etc.




Colocar los muslitos en un bol y agregarle:
Mostaza de Dijon 
Ajo rallado
Salsa de jengibre
Tallos y raíz de cilantro picadita
Salsa de soya
Sal y pimienta



Mezclar bien y marinar por 2 horas.


Colocar en bandeja y llevar a horno fuerte para que se dore; luego bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar por media hora mas.

Para la salsa:
Colocar en una cacerola al fuego, los líquidos y verduras que quedaron en la bandeja, ajustar sal y pimienta y poner un poco de crema de leche, mezclar bien y llevar a hervor hasta que reduzca un poco y espese. Apagar y procesar con el Mixer.





jueves, 15 de diciembre de 2011

Asado Navideño

Ya con la Navidad encima, acostumbramos a cocinar con aceitunas, uvas pasas, alcaparras y frutos secos. En éste caso utilicé aceitunas, uvas pasas y vino tinto. El corte de carne es Muchacho cuadrado cortado en trozos medianos, pero pueden usar el de su preferencia. A cocinar




Cortar la carne en trozos medianos.


Sazonar con pimienta negra recién molida y dorarla en aceite de oliva.


Agregar cebolla, pimentón rojo y ajos en cuadritos, mezclar y seguir cocinando hasta dorar bien.


Desglasar con vino tinto y dejar que se evapore; agregar las aceitunas y uvas pasas, 2 hojas de laurel y sal. Mezclar y cocinar por 5 minutos mas para que se integren los sabores.





Agregar caldo de carne hasta cubrir la preparación, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que se ablande la carne (aproximadamente 1 1/2 horas).


Destapar la cacerola y subir el fuego para que se reduzca la salsa. Ajustar sabores.

La salsa es especial para mojar un buen Pan Campesino. Espero que la disfruten.










miércoles, 14 de diciembre de 2011

Pan Pita con tortilla de Lentejas

Un desayuno muy apetitoso y completo, éste pan pita relleno con una tortilla de lentejas y aderezado con mi Ají Amarillo en conserva. Aquí se los dejo, espero que les guste.




Preparar la tortilla con dos huevos, sal, pimienta y lentejas. En éste caso yo tenía lentejas con salsa de tomate preparadas con antelación.


Mientras se hace la tortilla, untar el pan pita con el aceite del Ají Amarillo en conserva.


Se puede untar solo con aceite de oliva. Luego colocar la tortilla encima del pan y unas tiras del Ají Amarillo.


Enrrollarlo y listo para comer.






martes, 13 de diciembre de 2011

Patata rellena

De vuelta, luego de estar un poco alejada del blog, con una receta muy sencilla y fácil de hacer.



Lo primero es conseguir patatas grandes


Pelar la papa, hacerle una base y ahuecarla para poder rellenarla.


Ponerla en agua con sal junto con el resto de la papa y cocerla al dente, sacar y llevar a baño de María inverso para parar la cocción. El resto de la papa cocerlo hasta ablandarse bien para hacer puré.


Para el puré, pisar la papa con mantequilla, crema de leche y perejil picadito, ajustar sal y pimienta.


Agregar pollo cocido, aceitunas y cebollino, todo picadito








Mezclar bien, rellenar la papa y poner queso parmesano por encima.







Llevar al horno moderado hasta que la papa termine de ablandarse y luego gratinar







jueves, 24 de noviembre de 2011

Ají amarillo en conserva

Soy amante del ají y aparte del Chirere y el Chile Mejicano, adoro los ajíes Peruanos, el Panca, el Rocoto y muy especialmente el Ají Amarillo. Para aprovechar que en éste mes se consigue en algunos mercados, lo congelo o lo hago en conserva con aceite de oliva. Aquí les dejo la receta.




Asar los ajíes impregnados en aceite de oliva en horno muy fuerte para que se queme la piel.


Inmediatamente al sacarlos del horno, introducirlos en una bolsa plática, cerrar herméticamente y dejarlos enfriar en ella.


Pelarlos y quitarle las semillas, si te gustan bien picantes dejas algunas.


Después de pelados, picarlos en tiritas y meterlos en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Agregar aceite de oliva hasta cubrir los ajíes, pimienta negra en granos y recién molida, ajos en juliana y sal marina gruesa.


Tapar el frasco y dejar pasar por lo menos 1 semana para consumirlo.




 Dos ideas para comerlo:

-Untar con el aceite un pan Pita y colocar queso de Cabra suave, unas tiras del ají y orégano fresco; enrollar, pintar con el aceite y meterlo en horno  a 180º por 5 minutos o hasta que dore levemente. ¡Delicioso!
- Pincelar con el aceite un Churrasco (bife o bistec de 2 a 4 cms de espesor), ponerlo sobre brasas fuertes y asarlo a término medio. Servirlo con tiras del ají por encima del Churrasco. ¡Lo máximo!




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miércoles, 23 de noviembre de 2011

SABOR A ¨DULCE¨ - Dulce de Cambur

   El cambur o banana o plátano, una fruta muy apreciada en mi país, desde los mas chicos hasta los mas grandes. La preparamos como batido, puré, con helado, en tortas, budines, etc. Hoy se los presento como un dulce muy sabroso y fácil de preparar. Mi abuelita acostumbraba a prepararlo y servirlo junto al tradicional "Arroz con Leche".




Los Cambures deben estar maduros y preferiblemente de los llamados "guineos"


Ingredientes: 
6 a 8 cambures
1/2 taza de agua
1 1/2 taza de azúcar
5 clavos de olor
Vainilla al gusto
Canela al gusto

Cortar los cambures en pedazos de 4 cms mas o menos y ponerlos en una cacerola de fondo grueso al fuego con todos los ingredientes. A medida que se cocina a fuego medio, se va espumando y mezclando con mucho cuidado de no romper mucho el cambur. 


No puedo darles un tiempo de cocción exacto porque depende de como se vaya espesando, solo deben mezclar de vez en cuando.


Poco a poco se irá espesando y caramelizando y cuando esté en el punto deseado, apagar


Se puede caramelizar aún mas, es al gusto. Espero que les guste y recuerden: con arroz con leche es riquísimo, a probarlo

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Arroz con atún - fácil y rápido

Un plato muy sencillo, sabroso y fácil de preparar. Con ingredientes que siempre tenemos en casa, resulta una comida que nos saca de cualquier apuro y que nos lleva poco tiempo hacerla. Les dejo la receta.




Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido
250 grs de atún en conserva
1 cebolla en cuadritos
1/2 pimentón en cuadritos
2 dientes de ajos picaditos
2 ajíes dulces picaditos
2 ramas de cebollino picaditos (la parte verde)
Sal y pimienta

En una sartén al fuego con aceite de oliva, rehogar la cebolla, pimentón, ajos y ajíes dulces hasta que se ablanden.


Agregar el atún, desmenuzar bien y seguir cocinando por 5 minutos.


Agregar el cebollino, mezclar y cocinar por 3 minuto mas.

Colocar el guiso de atún en un bol y mezclarlo con el arroz reservado.

Servir acompañado de una rodaja de limón y pan tostado. 
A éste arroz le queda muy bien la salvia o perejil. Yo prefiero salvia.