Berenjenas picantes

Una receta para quien le guste lo picante y disfrutar de un rico pasapalo.
Aquí les dejo la receta.

Lavar, pelar y cortar las berenjenas en bastones. Colocarlas en un colador y rociarlas con sal gruesa abundante para que suelten el sabor amargo. Luego lavarlas bien para quitar la sal y reservar.

En una sarten al fuego con aceite de oliva, saltear cebollas y pimentones rojos en tiras, agregar ajo picadito, sal, pimienta y seguir salteando. Agregar las berenjenas y ají amarillo en juliana, mezclar bien y saltear por 5 minutos mas. Agregar una cucharada de pimentón dulce, mezclar, saltear 2 minutos y apagar.

Guardar en frasco de vidrio esterilizado en la nevera, con aceite de oliva.

Muslitos de pollo a la Mostaza

Esta receta es muy sencilla y fácil de hacer y gusta a grandes y chicos. Se prepara con ingredientes que siempre tenemos en casa y si lo prefieres puedes usar otras piezas del pollo.
Se pueden acompañar con puré de papas, ensaladas, papas fritas, etc.

Colocar los muslitos en un bol y agregarle:

Mostaza de Dijon 

Ajo rallado

Salsa de jengibre

Tallos y raíz de cilantro picadita

Salsa de soya

Sal y pimienta

Mezclar bien y marinar por 2 horas.

Colocar en bandeja y llevar a horno fuerte para que se dore; luego bajar la temperatura del horno a 180º y cocinar por media hora mas.

Para la salsa:

Colocar en una cacerola al fuego, los líquidos y verduras que quedaron en la bandeja, ajustar sal y pimienta y poner un poco de crema de leche, mezclar bien y llevar a hervor hasta que reduzca un poco y espese. Apagar y procesar con el Mixer.

Asado Navideño

Ya con la Navidad encima, acostumbramos a cocinar con aceitunas, uvas pasas, alcaparras y frutos secos. En éste caso utilicé aceitunas, uvas pasas y vino tinto. El corte de carne es Muchacho cuadrado cortado en trozos medianos, pero pueden usar el de su preferencia. A cocinar

Cortar la carne en trozos medianos.

Sazonar con pimienta negra recién molida y dorarla en aceite de oliva.

Agregar cebolla, pimentón rojo y ajos en cuadritos, mezclar y seguir cocinando hasta dorar bien.

Desglasar con vino tinto y dejar que se evapore; agregar las aceitunas y uvas pasas, 2 hojas de laurel y sal. Mezclar y cocinar por 5 minutos mas para que se integren los sabores.

Agregar caldo de carne hasta cubrir la preparación, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que se ablande la carne (aproximadamente 1 1/2 horas).

Destapar la cacerola y subir el fuego para que se reduzca la salsa. Ajustar sabores.

La salsa es especial para mojar un buen Pan Campesino. Espero que la disfruten.

Pan Pita con tortilla de Lentejas

Un desayuno muy apetitoso y completo, éste pan pita relleno con una tortilla de lentejas y aderezado con mi Ají Amarillo en conserva. Aquí se los dejo, espero que les guste.

Preparar la tortilla con dos huevos, sal, pimienta y lentejas. En éste caso yo tenía lentejas con salsa de tomate preparadas con antelación.

Mientras se hace la tortilla, untar el pan pita con el aceite del Ají Amarillo en conserva.

Se puede untar solo con aceite de oliva. Luego colocar la tortilla encima del pan y unas tiras del Ají Amarillo.

Enrrollarlo y listo para comer.

Patata rellena

De vuelta, luego de estar un poco alejada del blog, con una receta muy sencilla y fácil de hacer.

Lo primero es conseguir patatas grandes

Pelar la papa, hacerle una base y ahuecarla para poder rellenarla.

Ponerla en agua con sal junto con el resto de la papa y cocerla al dente, sacar y llevar a baño de María inverso para parar la cocción. El resto de la papa cocerlo hasta ablandarse bien para hacer puré.

Para el puré, pisar la papa con mantequilla, crema de leche y perejil picadito, ajustar sal y pimienta.

Agregar pollo cocido, aceitunas y cebollino, todo picadito

Mezclar bien, rellenar la papa y poner queso parmesano por encima.

Llevar al horno moderado hasta que la papa termine de ablandarse y luego gratinar