Pesebre navideño

jueves, 21 de junio de 2012

Medallones de cerdo en salsa Bloody Mary y Carpaccio de Aguacates


    Con ésta publicación llego a la número 100 y quiero expresar que me siento muy feliz de compartir con todos ustedes éste blog que ha llenado mi vida por completo del vacío que dejan los hijos cuando parten de casa a hacer su propia vida. 
   Hoy les traigo una receta de cerdo con una salsa a base de un cóctel muy común en mi país y uno de mis preferidos, el Bloody Mary; preparado con zumo de tomates, Vodka, salsa Inglesa o de Worcestershire, salsa Tabasco, zumo de limón o lima, sal y pimienta. Como acompañamiento preparé un Carpaccio de aguacates con vinagreta del mismo cóctel.
   Espero que éstas dos recetas sean de su agrado. 
   



Ingredientes: 
Para el cerdo
4 medallones de pernil de cerdo
1 vasito de Bloody Mary
2 tallos de ajo porro
1 pimentón rojo
3 dientes de ajos
Tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva.

   En sartén con aceite de oliva, dorar los medallones por ambos lados, previamente condimentados con pimienta negra y sal marina. Reservar



   En el mismo sartén poner mas aceite de oliva y saltear el ajo porro, pimentón y ajos.


   Agregar el Bloody mary para desglasar, mezclar bien y cocinar para que evapore el Vodka.




   Colocar de nuevo los medallones,  poner tomillo fresco, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos mas.




   Apagar y servir.






Carpaccio de aguacate

Ingredientes:
1 aguacate (palta)
1 tomate 
1/2 cebolla
Vinagreta: Bloody Mary, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta, todo al gusto. 

Disponer los vegetales cortados en láminas finas y rociar con la vinagreta. No agregué ninguna hierba fresca para no opacar el sabor del Bloody Mary que para mi no necesita mas.










martes, 19 de junio de 2012

Sopa crema de zanahorias y jengibre asados con un toque de culantro

   Una sopa crema deliciosa con su sabor a jengibre y el toque del culantro que se que les va a encantar. Es muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes. La cantidad de jengibre es a gusto de cada quien. Espero que les guste.




Ingredientes:
2 ó 3 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajos 
3 hojas de culantro 
Jengibre al gusto
Sal y pimienta
Comino 1/4 de cdta
Aceite de oliva.

Colocar en bandeja para horno las zanahorias, la cebolla, ajos, hojas de culantro y jengibre. Rociar bien con Sal, pimienta negra, comino y aceite de oliva. Llevar a horno fuerte hasta que se doren los vegetales.




Colocar los vegetales asados en una cacerola al fuego y agregar caldo de carne, pollo o vegetales hasta que los cubra por completo; llevar a hervor y cocinar tapado y a fuego bajo hasta que ablanden las zanahorias.




Procesar y ajustar sabores. Si no te gusta lo picante, no proceses el jengibre; si por el contrario te gustan los sabores exóticos, procesarlo con los demás ingredientes. Servir



miércoles, 6 de junio de 2012

Ensalada de papas con cúrcuma y albahaca

   Esta entrada es corta y sencilla pues no pensaba publicar la receta pero como me la han pedido, decidí compartirla. Es muy sencilla, aquí se las dejo.




Ingredientes:
3 papas
( hervidas en agua con 1/4 cdta de cúrcuma en polvo, 1 diente de ajo y sal)
Lechuga romana en juliana
2 tomates en ruedas
2 ramas de cebollino (solo lo verde)
Albahaca en juliana  (al gusto)
2 cdas de aderezo de mayonesa.

Aderezo: es simplemente una mezcla de mayonesa o yogurt natural con un pesto de perejil y cilantro que siempre tengo en mi cocina para aderezar diferentes preparaciones.




   Hervir las papas cortadas en cuadros medianos en agua en cantidad que las cubra por completo, la cúrcuma, ajo y la sal. Cocinarlas hasta que ablanden. Quitar el agua y enfriar con agua fría para detener la cocción.
   Lo demás es colocar los ingredientes en la ensaladera y rociar con jugo de limón. Colocar el aderezo en el centro y al momento de comerla, mezclar todo muy bien.




martes, 5 de junio de 2012

Pastel de plátano frito

   En Venezuela al plátano frito en rodajas, lo llamamos "tajadas" y constituye uno de los acompañamientos mas usados en nuestros platos; a los niños les encantan con queso rallado y mantequilla. Buscando otra manera de degustarlo y que sea apetecible a grandes y chicos, se me ocurrió hacerlo en forma de pastel utilizando lo que tenemos generalmente en nuestra cocina, huevos, queso fresco y mantequilla y por supuesto los plátanos.
   Les dejo la receta.


Ingredientes:
3 plátanos maduros
5 huevos ligeramente batidos
1 1/2 taza de queso blanco rallado grande
Mantequilla c/n
1/4 cdta de canela molida
1/4 cdta de nuez moscada 
Aceite para freír.

   Freír las tajadas en el aceite y reservar sobre papel absorbente.




Aparte batir un poco los huevos con la canela, la nuez moscada y una pizca de sal.




Engrasar el molde escogido y ponerle pan rallado, en mi caso usé un molde redondo.


Comienzar con una capa de plátano frito seguida por una de queso blanco rallado y colocar 4 daditos de mantequilla, luego 3 cdas del huevo batido. Repetir las capas hasta llenar el molde dejando un espacio como de 1 cm libre hasta el borde del mismo.





Terminar con tajadas, algo de queso rallado y mantequilla. Solo un poquito de queso para que no se cubran las tajadas.


Llevar a horno a  200º y cocinar hasta que cuajen los huevos. Si se dora mucho por arriba, cubrirlo con papel aluminio.