Un plato sencillo y delicioso con ingredientes de la cocina oriental. Se puede hacer con pollo, carne de res, mariscos o todos a la vez. Para hacerlo debemos tener una buena salsa ligera de soja, mirin y jengibre fresco. Otra cosa muy importante, es tener todos los ingredientes listos cuando comencemos a saltear debido a que es un proceso muy rápido para no pasar los puntos de cocción de los vegetales.
Espero que les guste.
Ingredientes:
1 Akusai o repollo chino mediano
! cebolla grande
1 pimentón rojo
3 tallos de cebollinos
3 dientes de ajos
Jengibre al gusto
250 grs de pulpa de cerdo cortada en tiras tamaño bocado
Aceite de maní
Polvo 5 especias (mezcla de pimienta de Sechuán, anís estrellado, canela o cassia, clavo de olor y semillas de hinojo)
1 vasito de Mirin (especie de vino de arroz dulce parecido al sake)
Salsa ligera de soja al gusto
250 grs de fideos de arroz previamente cocidos
Maní al gusto
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| Mirin |
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| Akusai |
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| Polvo 5 especias |
Para cocinar lo fideos de arroz:
Igual que la pasta de harina de trigo o según recomendaciones del empaque. En mi caso, en abundante agua hirviendo con sal hasta obtener el punto deseado. Luego enfriarla en agua con hielo y reservarla.
Para marinar el cerdo:
En un bol poner salsa de soja, ajos y jengibre rallados, mirin y salsa de soja. Marinar el cerdo por 1 hora aproximadamente. Luego escurrirlo y reservar la marinada.
En el wok al fuego muy fuerte y con aceite de maní, saltear el cerdo rápidamente; .
Luego agregar 1/2 cdta de polvo 5 especias y saltear.
Reservar el cerdo.
Poner mas aceite de maní en el wok caliente y saltear los vegetales.
En otro wok con aceite de maní caliente saltear el maní picado con el cebollino, agregar la marinada del cerdo y seguir salteando. Luego agregar los fideos y saltear colocando mas salsa de soja hasta ajustar sabores.
Para servir:
En el fondo el salteado de fideos de arroz y encima el de cerdo con vegetales.
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