Tortilla de pan frito y tomate

La tortilla es uno de mis desayunos predilectos, por eso trato de variarlas según me lleguen ideas a la cabeza. Esta mañana, pensando un poco se me ocurrió unir el pan, los tomates y huevos en un solo plato; la mejor manera, una tortilla. Les dejo la receta y espero que les guste.

Ingredientes:

6 huevos

1 pan francés en cuadritos

1 tomate en rodajas

1/2 cebolla en aros

1 diente de ajo en cuadritos

Pimentón dulce

Sal y pimienta

Aceite de oliva c/n

Batir los huevos ligeramente y sal-pimentar, reservar.

En una sartén con aceite de oliva, freír el pan y el ajo; al comenzar a dorar agregar pimentón dulce al gusto, mezclar bien y terminar de freír.

Agregar el tomate y cebollas, mezclar y rehogar hasta que ambos se ablanden un poco.

Retirar del fuego y agregar éste preparado a los huevos batidos. 

Colocar en sartén antiadherente con aceite de oliva y hacer la tortilla.

Sopa de conchitas (Conchiglie)

Una sopa muy rica y fácil de hacer, a los niños les encanta. Es muy importante tener un buen caldo de vegetales, de pollo o de res que le aporte el sabor a la sopa. Para éstos días de frío en los países que están en invierno, cae fenomenal. Espero que les guste.

Ingredientes:

 

1 taza de conchitas

2 ramas de cebollino 

1 tomate en cuadritos

1 diente de ajo en cuadritos

1 rama de ajo porro

1 taza de repollo rizado en juliana fina

3 tazas de caldo de carne

tallos de cilantro picaditos

1 cubito de pollo

Sal, pimienta y comino

En una cacerola al fuego poner el caldo y agregar los vegetales, cubito de pollo, sal, comino y pimienta; mezclar y cocinar hasta que comience a hervir.

Al hervir agregar las conchitas y dejar cocinar hasta que se ablanden.

Servir

 

Sopa de arroz, cerdo y calabaza

Una sopa muy sencilla, sabrosa y fácil de preparar. Tomé la idea del comentario de una amiga que me contó que su mamá cuando no tenía suficiente dinero para la compra, les preparaba sopa de arroz a la pobre, la cual hacía con arroz y manitas de cerdo. A mi me encantan las manitas pero a muchas personas incluyendo a mis hijos, no. Las cambié por costillitas de cerdo y le agregué calabaza.
Espero que les guste.

Ingredientes:

100 grs de costillitas de cerdo

1/2 taza de arroz

200 grs de calabaza cortada en cuadros pequeños

1 cebolla en cuadritos

1 pimentón rojo en cuadritos

2 ramas de cebollinos 

3 dientes de ajos picaditos

4 tazas de caldo de pollo o de res

Comino y orégano c/n

Sal y pimienta

En una cacerola al fuego con aceite de oliva, dorar el cerdo y condimentar con comino, orégano, pimienta y sal.

Agregar la cebolla, pimentón, cebollinos y ajos; sofreír por 5 minutos mas o menos y agregar el arroz, seguir sofriendo para que el arroz se impregne de los sabores del sofrito.

Agregar el caldo, mezclar bien y cocinar a fuego medio hasta que se ablande el arroz.

Agregar la calabaza y cocinar por 5 minutos mas, luego agregar el cebollino y apagar

Lasaña de vegetales

De compras por el mercado, conseguí varios vegetales con muy buena pinta: coliflor, calabacín, zanahoria, repollo, vainitas, pimentón, cebollinos y cebolla. En mi huerta conseguí unas hojas de albahaca muy lindas; entonces pensé en una lasaña pero con vegetales.

Ingredientes:

En sarten al fuego con aceite de oliva, sofreír la cebolla, pimentón y ajos, agregar sal y pimienta.

Agregar la zanahoria y vainitas, mezclar y sofreír

Agregar la coliflor, calabacin, repollo, albahaca, perejil, laurel y seguir sofriendo hasta que todos los vegetales  se ablanden, apagar y reservar.

Tener lista una bechamel clásica y salsa de tomate casera.

En molde engrasado colocar las láminas para lasaña, luego una capa de los vegetales guisados, seguir con salsa de tomate y bechamel. Así sucesivamente hasta llenar el molde.

Colocar queso parmesano por encima y llevar a horno moderado por media hora aproximadamente.

Gazpacho de pepino y yogurt

Comenzó el verano fuerte en mi ciudad y nada mejor que una sopa fría para un almuerzo con un calor intenso. Lo refrescante del pepino y lo natural del yogurt casero me motivaron a preparar éste plato. Espero que les guste.

Ingredientes: 

1 pepino sin piel

1 pimentón verde

2 ramas de cebollino

1 diente de ajo

El jugo de medio limón

50 grs de pan francés

1 taza de caldo de vegetales 

1/2 taza de hojas de cilantro y perejil

1 chile verde (opcional)

Sal y pimienta

Aceite de oliva c/n

Procesar todos los ingredientes en la licuadora menos el aceite de oliva que se irá agregando poco a poco hasta obtener la untuosidad deseada. Si es necesario agregar algo mas de pan para espesarla.

La serví con triángulos de pan pita tostado con queso parmesano.