Asopado rápido de callos, carne y garbanzos.

En Venezuela solemos acompañar los callos guisados con garbanzos, con arroz o arepas. En casa nos encantan con arroz, por lo cual decidí unirlos, agregarles carne de res y resultó este delicioso plato completo que nos dejó satisfechos a todos. Lo mejor es que lo preparé a partir de ingredientes precocidos que siempre acostumbro a guardar en el frigorífico como el arroz, los garbanzos, los callos y la carne de res, acortando así el tiempo de preparación.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

1 kg de callos previamente ablandados

1/2 g de carne de res (falda) previamente ablandados

1/4 kg de garbanzos previamente ablandados 

2 tazas de arroz cocido

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 pimentón rojo

2 tomates en conserva

2 papas  

1 zanahoria

3 ramas de cebollino 

1 rama de ajo porro

Culantro o perejil

3 hojas de laurel 

Pimentón dulce

1/2 vaso de vino tinto

Caldo de res c/n

Sal, pimienta

Aceite de oliva

En una cacerola al fuego con aceite de oliva, rehogar la cebolla y ajos; agregar sal y pimienta, luego agregar el pimentón picadito, cebollinos, ajo porro y sofreír; agregar los callos, carne de res, los garbanzos, las papas y zanahorias en cuadritos y las hojas de laurel;  desglasar con el vino, mezclar bien y agregar el caldo.

Agregar el tomate y el pimentón dulce, mezclar bien, tapar y dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio.

Agregar el arroz, mezclar y cocinar por 10 minutos. Luego agregar el culantro o perejil si lo prefieren, mezclar y cocinar por 2 minutos y apagar.