CARAOTAS REFRITAS CON HUEVOS ESCALFADOS

Uno de mis desayunos preferidos para el día Domingo es: caraotas refritas con par de huevos fritos, queso blanco y arepa. Este desayuno tan criollo acá en Venezuela, lo presento hoy de una manera mas ¨gourmet¨como para una ocasión especial con la que deseamos sorprender a ¨alguien especial¨
Espero que les guste y lo disfruten.

Para las caraotas refritas solo muestro las fotos porque ya he publicado como hacerlas en otra entrada a mi Blog.

Deben quedar lo suficientemente secas para poder moldearlas.

Para los Huevos Escalfados:

Poner a calentar agua en una cacerola y al hervir bajar el fuego y agregar una cucharada de vinagre. Cascar el huevo en un cucharón y colocarlo con cuidado en el agua. cocerlo hasta que la clara esté cocida. Escurrir y reservar.

Para las Quenelles de Ricota:

250 grs de ricota escurrido

1 jalapeño sin semillas picadito (opcional)

Una rama de cebollin picadito

2 cdas de tallos de cilantro picaditos

1 cda de aceite de oliva

Sal y pimienta

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

Formar las Quenelles y reservar.

Para las Arepas:
Prepararlas como es usual pero delgaditas y asarlas en una plancha y luego llevar a horno por 3 minutos. Yo le agregué a la masa, jalapeño picadito; como ves, soy amante del ají picante.
Al estar listas dejar reposar y luego cortar en forma de triángulos para decorar.


Mi manera para armar el plato, la presento a continuación pero queda al gusto e ideas de cada quien como presentarlo.