EMPANADA DE ATÚN

Esta entrada es mi versión de la empanada Gallega de atún. 
Como verán soy admiradora de la Gastronomía Española ya que mi esposo es descendiente de españoles y espero en un futuro no muy lejano, fijar nuestra residencia por esos lados.

Espero que les guste mi receta.

Guiso de atún

Ingredientes:

1/2 kg de atún desmenuzado 

1 cebolla en cuadritos 

1 pimiento rojo en cuadritos

2 dientes de ajos picaditos

150 grs de aceitunas rellenas con pimentón o anchoas

150 grs de queso mozzarella y 2 huevos duros (opcional)

2 cdas de pimentón dulce

Sal y pimienta

  En sarten al fuego, con 4 cdas de aceite de oliva, sofreír cebollas y ajos, agregar pimiento rojo y seguir sofriendo. Del aceite de éste sofrito, reservar 2 cdas para pintar la masa. 
Agregar el atún al sofrito, mezclar y sofreír; agregar las aceitunas picadas y el pimentón dulce, mezclar y sofreír. Desglasar con 2 cdas del mismo líquido de las aceitunas y seguir cocinando hasta que reduzca completamente. Apagar y dejar reposar hasta enfriar.

Masa:

• 3 Tazas de harina todo uso
• 3 Cdtas. de levadura
•  3 Tazas de agua templada
• 1 Cdta. de sal
•  2 Yemas de huevo para barnizar la masa
•  2 Cdtas. de aceite de oliva

Masa: Colocar el agua templada con la levadura en un bol. Mezclar la harina con la sal en un recipiente aparte, y agregar el agua con la levadura. Unir hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar por una hora. Dividir la masa en dos partes. Enmantequillar una bandeja para hornear y espolvorearle harina. Extender la masa con un rodillo y se coloca en el fondo de la bandeja. Cubrir con el relleno de atún. Y mi aporte a la receta, huevos duros y queso mozzarella  

Extender la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponerla encima. Hacerle agujero en cruz a la masa con un cuchillo. Mezclar las yemas de huevo con el aceite de oliva del sofrito. Barnizar la superficie de la masa para que dore.

Hornear a 350º F durante treinta minutos aproximadamente. 
Nota: Puede variar los rellenos: bacalao, atún, sardinas, carne, pollo.