Arroz con pollo y calabacín

Un arroz muy fácil de hacer, económico y que gusta a todos. En casa a todos les encanta y por la sencillez de sus ingredientes, a los niños les gusta mucho. Las cantidades de cada ingrediente queda a gusto de cada quién. Espero que disfruten de éste rico arroz.

Ingredientes:

1 muslo y 1/2 pechuga de pollo deshuesados y cortado en cuadros medianos

3 tazas de arroz

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimentón rojo

4 ramas de cebollino

1 calabacín

1 tomate grande

Azafrán o carmencita

6 tazas de caldo de pollo caliente

Sal, pimienta, y orégano

Lo primero, sofreír el pollo en aceite de oliva cortado en trozos medianos hasta que estén comenzando a dorarse.

Luego agregar la cebolla, ajo, pimentón y cebollino, mezclar y seguir sofriendo. 

Condimentar con pimienta, sal y orégano. Agregar el calabacín y tomate, mezclar y sofreír hasta que se ablanden bien.

Pintar con Carmencita o mejor aún con azafrán, mezclar bien.

Agregar el arroz, mezclar y sofreír un poco hasta que éste transparente.

Agregar el caldo de pollo, mezclar y dejar cocinar a fuego alto hasta que reduzca el líquido.

Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que ablande el arroz. Apagar y dejar reposar 10 minutos.