Lo primero es conseguir patatas grandes
Pelar la papa, hacerle una base y ahuecarla para poder rellenarla.
Ponerla en agua con sal junto con el resto de la papa y cocerla al dente, sacar y llevar a baño de María inverso para parar la cocción. El resto de la papa cocerlo hasta ablandarse bien para hacer puré.
Para el puré, pisar la papa con mantequilla, crema de leche y perejil picadito, ajustar sal y pimienta.
Agregar pollo cocido, aceitunas y cebollino, todo picadito
Mezclar bien, rellenar la papa y poner queso parmesano por encima.
Llevar al horno moderado hasta que la papa termine de ablandarse y luego gratinar
Hago un rollo de patata bastante parecido pero sin gratinar, y con el frío que tenemos aquí no lo hago ya. Probaré a hacer esto porque seguro que me gusta y me viene mucho mejor para el invierno.
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