Lentejas con cilantro

Un plato muy sencillo pero que con el aroma y sabor que le da el cilantro de monte (culantro), queda delicioso.

La noche anterior dejar remojando las lentejas (1/2 kg) en agua. 

Escurrir, volver a poner agua y escurrir de nuevo.

Colocarlas en una cacerola al fuego con caldo de carne que las cubra y un diente de ajo. Cocinar hasta que ablanden.

Ingredientes para el sofrito:

10 hojas de culantro

1 pimentón rojo en cuadritos

2 tallos de celeri

3 tallos de cebollino

2 dientes de ajos

Caldo de carne c/n 

                        

Hacer el sofrito en aceite de oliva con todos los ingredientes menos el cilantro y el caldo. Cuando estén blandos agregar el cilantro cortado en juliana fina.

Mezclar bien y sofreír por uno minutos, agregar caldo de carne y desglasar. Reducir el caldo a la mitad.

Agregar el sofrito a las lentejas y seguir cocinando.

Agregar mas caldo de carne y cocinar por 15 minutos mas.