Coctel de aguacate y jengibre

Luego de unas vacaciones navideñas muy agradables, retomo mi blog y mi cocina deseándoles a todos un ¡Feliz Año 2012!...
Para finalizar esas fiestas preparé un coctel de aguacate y jengibre que espero que les guste.

Ingredientes para la salsa:

3 tomates maduros

1 cdta de jengibre rallado

2 dientes de ajos rallados

El jugo de 1 limón

1 chile rojo (sin semillas)

2 cdas de ketchup  

Un manojo de hojas de cilantro

Una rama de cebollino

Salsa de soja

aceite de oliva 

Sal y pimienta.

Procesar todo, ajustar sabores y reservar en la nevera.

Para la base de la copa:

Picar la pulpa de 1 aguacate en cuadros medianos, agregar una cebolla pequeña picadita, cebollino picadito y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y unas gotas de limón.

Para el adorno de la copa:

2 a 3 camarones por copa

Perejil picadito.

Pelar los camarones(dejar la colita), sazonarlos con pizca se sal y pimienta. Dorarlos en aceite de oliva, 1 minuto por cada lado y reservar.

Para servir:

Colocar como base el preparado de aguacate, llegando hasta la mitad de la copa. Luego llenar con la salsa hasta 3/4 de la copa y rociar unas gotas de aceite de oliva. Adornar con el perejil y colocar los camarones en el borde de la copa.