CALLOS Y OMELETTE A LA TAILANDESA

Me fascina la comida Asiática y dándole vueltas a la cabeza para decidir que cocinar, se me ocurrió, ya que tengo unos preciosos Chiles de mi cosecha, hacer callos salteados con jengibre y chile sobre una omelette a la Tailandesa.

Para la omelette
Ingredientes:
3 huevos
1 cda de salsa de soja
1 cda de salsa de pescado
1/2 cebolla picadita
1 rama de cebollin picadito
Aceite de cacahuate

Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar ligeramente.

Calentar el wok y ponerle aceite de cacahuate (maní) y agregar la preparación para formar la omelette.

Al estar lista, ponerla sobre papel absorbente y reservar.

Para los callos

Ingredientes:

1 kg de callos

2 cebollas picadas en cuadros

1 chile picadito

2 ramas de cebollin picaditos

1 pimentón rojo

2 cdas de salsa de pescado

2 cdas de soja 

1cda de jengibre picadito

1 cda de ajo picadito

Pimienta

Aceite de cacahuate

Calentar el wok  con aceite de cacahuate y saltear el ajo y genjibre, agregar los callos y saltear; luego agregar las cebollas, pimentón y parte blanca del cebollin, y pimienta, saltear. Agregar el chile, salsa de pescado y soja. Rectificar la sal y si es necesario agregar.

Agregar la parte verde del cebollin, saltear y apagar.

 Para servir, poner la omelette en el plato y colocar el salteado de callos encima.