De cuchara - Guiso navideño

   Cuando éramos chicos, mi abuela y mi mamá se reunían para hacer las hallacas, obra maestra de nuestra culinaria, y nosotros los peques rondábamos para ver que podíamos agarrar de todos los ingredientes que acomodaban en la mesa; y luego cuando terminaban siempre preguntábamos si había quedado guiso para comerlo en plato como sopa. Recordando ésta deliciosa costumbre se me ocurrió evocarla preparándola y sirviéndola de la siguiente manera:

Ingredientes: 

No daré cantidades porque pienso que cada quién debe darle su toque y sazón personal.

Carne de res y cerdo en cuadritos

Cebollas, ajos, pimentón, puerros, cebollin, tomates y ají dulce, todo en cuadritos.

Aceitunas, alcaparras, uvas pasas y encurtidos.

En una cacerola al fuego y con aceite de maíz, poner una cucharada de cominos y dejar que suelte sus aromas;

 luego agregar la cebolla, ajos y una pizca de sal, rehogar bien.

Agregar el pimentón, cebollin, puerros, ají dulce y seguir cocinando

Agregar las carnes, mezclar bien y sofreír

Agregar tomates en cuadritos, mezclar y seguir cocinando.

Agregar caldo de carne, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta ablandarse las carnes.

Agregar las aceitunas, alcaparras, uvas pasas y encurtidos y cocinar por 15 minutos mas.

Agregar 1 taza de vino tinto, cocinar y dejar reducir un poco. 

Mientras reduce preparar un atol con harina de maíz y caldo de pollo. 

Agregar al guiso y mezclar hasta que de el espesor deseado.

Cocinar por 5 minutos mas y apagar. 

Para acompañarlo preparé uno Bollitos Navideños, de ésta manera: 

Se prepara una masa con harina de maíz, caldo de pollo, sal y aceite onotado. Se le agrega aceitunas, uvas pasas, alcaparras y encurtidos

Dejar reposar por 5 minutos y formar los bollitos. Se deben tener preparadas las hojas de Plátano.

Colocar sobre la hoja una cucharada de la masa y pintar con aceite onotado

Cerrar en forma de paquetito y amarrar con una tira de la misma hoja. No necesita hilo de cocina porque los cocino al vapor.

tapar la olla y cocinar por 30 minutos. Sacarlos y dejar reposar.

Servir