MI RECETA DE LOS DOMINGOS - Tortilla de hierbabuena y cebollino

   Un plato muy sano, fácil y divino para desayunar un Domingo. Acompañado de pan de molde integral tostado con semillas de ajonjolí y un vaso de jugo de naranja forma parte de un despertar maravilloso.
Espero que les guste.

Ingredientes: 

2 huevos

1 rama de cebollino

Hojas de hierbabuena al gusto

1 cda de pimentón dulce

Sal, pimienta y aceite de oliva

Poner todos los ingredientes menos el aceite de oliva, en un bol

Mezclar con un batidor de alambre

Poner al fuego, un sarten con aceite de oliva, echar la mezcla y distribuirla bien. Dejar cocinar a fuego medio.

Cuando cuaje bien por debajo, bajar el fuego y tapar

Al cuajar por encima, darle la vuelta y cocinar por uno minutos mas.

Servir: